Trufa Low Carb
A trufa clássica, cremosa e com um toque de destilado — só que sem açúcar e com 2 g de carboidrato por unidade. A matemática finalmente jogou a seu favor.
Preparo: 5 min (+ 2h de geladeira)
Ingredientes
- 50 g de creme de leite (1/4 de xícara)
- 100 g de chocolate 70%
- 15 g de xilitol ou 25 g de eritritol
- 25 ml de destilado (rum, whisky, conhaque ou vodca) — opcional
- Cacau em pó, coco ralado ou castanhas granuladas para cobrir
Existe uma teoria não comprovada de que ninguém come uma trufa só. Você abre a caixa “pra provar”, e de repente está negociando com sua consciência a última da bandeja. A boa notícia é que aqui a bandeja inteira te deve pouco: sem açúcar, com chocolate 70% e apenas 2 g de carboidrato por trufa, essa versão faz o cálculo trabalhar do seu lado pela primeira vez na vida. Cremosa, com um golinho de destilado, e sofisticada o bastante pra servir em visita sem ninguém adivinhar que é low carb. A receita é uma adaptação da Trufa Cetogênica Tradicional do Senhor Tanquinho, de Guilherme e Roney.
Modo de preparo
- Aqueça o creme de leite no micro-ondas por até 30 segundos.
- Junte o chocolate 70% ao creme quente e misture até derreter e ficar homogêneo.
- Se quiser, adicione o adoçante e o destilado, mexendo bem para incorporar.
- Leve à geladeira por 1 a 2 horas, até a mistura firmar e ganhar ponto de enrolar.
- Com uma colher, pegue porções, enrole entre as mãos e passe na cobertura de sua preferência: cacau em pó, coco ralado, castanhas granuladas ou farinha de amendoim.
- Sirva geladas.
Dicas
- O destilado é opcional, mas dá aquele ar de trufa de confeitaria cara. Sem ele, a receita fica perfeitamente inocente — literalmente.
- Se a massa firmar demais na geladeira, deixe alguns minutos fora antes de enrolar; ela amolece e para de grudar na mão.
- Varie as coberturas para servir uma bandeja “sortida” e parecer que você trabalhou o dobro.
Fonte: receita adaptada do Senhor Tanquinho — Trufa Cetogênica Tradicional, de Guilherme e Roney. Rende cerca de 10 trufas.