Sorvete de Chocolate Low Carb
Um sorvete de chocolate aveludado feito com chocolate 70% e zero açúcar — a sobremesa de verão que sobrevive à balança de segunda.
Preparo: 30 min (+ 1h de freezer)
Ingredientes
- 5 ovos
- 200 g de chocolate 70%
- 3 colheres de sopa de xilitol ou açúcar de coco
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de manteiga
Chega o calor e, com ele, aquele impulso de mergulhar a colher num pote de sorvete até encontrar o fundo — geralmente por volta da terceira porção “só pra refrescar”. O problema nunca foi o gelo; foi o açúcar escondido em cada bola cremosa. Esta versão vira o jogo: chocolate 70%, adoçante no lugar do açúcar e uma textura tão aveludada que parece pecado — mas é daqueles que você comete de olhos fechados e consciência limpa. A receita é uma adaptação do Sorvete de Chocolate Low Carb do TudoReceitas, de Beatriz Galvão.
Modo de preparo
- Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve, até formarem picos firmes.
- Numa tigela à parte, misture as gemas com o xilitol e a essência de baunilha.
- Pique o chocolate, junte a manteiga e derreta no micro-ondas em intervalos de 30 segundos (ou em banho-maria), mexendo até ficar cremoso.
- Junte o chocolate derretido à mistura de gemas e incorpore delicadamente as claras em neve, mexendo de baixo para cima até ficar homogêneo. A massa deve ficar fofa e lisa, como uma mousse.
- Distribua em taças ou num pote e leve ao freezer por pelo menos 1 hora.
- Sirva. Se preferir uma textura de mousse gelada, deixe só na geladeira em vez do freezer.
Dicas
- Incorpore as claras com carinho, de baixo para cima. É esse ar preso na massa que transforma o sorvete de “bloco de chocolate congelado” em nuvem cremosa.
- Tirou do freezer e ficou duro demais? Deixe uns minutinhos fora antes de servir — a colher e a sua paciência agradecem.
Fonte: receita adaptada do TudoReceitas — Sorvete de Chocolate Low Carb, de Beatriz Galvão. Rende cerca de 4 porções.