Doce de Leite sem Açúcar

Todo mundo tem um pote de doce de leite que jurou comer “só uma colherzinha” e que reapareceu vazio no dia seguinte, sem testemunhas. O problema nunca foi a colher — foi o açúcar dando risada da sua força de vontade. Esta versão resolve o impasse com dois ingredientes e zero açúcar: cremoso do mesmo jeito, perigoso do mesmo jeito, só que agora a única coisa que ele derrete é a sua desculpa. A receita é uma adaptação do Doce de Leite sem Açúcar do TudoGostoso, criada por Leodenice Camargo.

Modo de preparo

1. Coloque as 2 latas de creme de leite e o xilitol em uma panela.
2. Misture bem com uma colher até o xilitol dissolver.
3. Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo sem parar para não grudar no fundo.
4. Depois de 10 a 15 minutos, a mistura vai encorpar. Se quiser mais cremoso, deixe mais um pouco em fogo baixo.
5. Desligue o fogo e espere amornar levemente.
6. Transfira para um recipiente e bata com mixer por alguns segundos, até ficar brilhante e aveludado.
7. Se aguentar a espera, leve à geladeira por algumas horas: gela e fica ainda mais cremoso.

Dicas

• Dá pra usar liquidificador no lugar do mixer, mas não bata demais — o creme talha e vira manteiga, e aí é outra receita.
• Mexer sem parar não é frescura: creme de leite gruda no fundo num piscar de olhos e o gosto de queimado não sai.
• Quanto mais tempo na geladeira, mais firme e cremoso. Espere o tempo que sua paciência permitir.

Fonte: receita adaptada do TudoGostoso — Doce de leite sem açúcar com apenas dois ingredientes, de Leodenice Camargo.