Cookies Sem Farinha Low Carb
Cookies crocantes por fora, macios por dentro e sem uma grama de farinha branca — o lanche da tarde que não pede desculpa a ninguém.
Preparo: 10 min (+ 25 min de forno)
Ingredientes
- 3/4 de xícara de farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de farinha de coco
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de manteiga (ou óleo de coco)
- 4 colheres de sopa de adoçante natural (stevia, xilitol etc.)
- Gotas de chocolate 70% a gosto
Todo mundo tem uma relação complicada com o pote de cookies: ele começa cheio na segunda e some misteriosamente até quarta, sem ninguém confessar. O problema nunca foi a fome — foi a farinha branca e o açúcar fazendo hora extra na sua cintura. Esta versão resolve o crime na raiz: sem farinha de trigo, sem açúcar, e com uma cara tão de cookie de verdade que ninguém à mesa vai desconfiar que está comendo algo “saudável”. A receita é uma adaptação dos Cookies Sem Farinha Low Carb da Receita Natureba, da Amanda Rocha.
Modo de preparo
- Numa tigela, misture a farinha de amêndoas com a farinha de coco.
- Adicione os ovos e mexa até incorporar.
- Acrescente aos poucos a manteiga, o adoçante e, por último, as gotas de chocolate 70%.
- Mexa até formar uma massa homogênea.
- Forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Com uma colher, distribua pequenas porções da massa, deixando pelo menos 1 cm de espaço entre elas.
- Achate cada cookie com as costas de uma colher umedecida, no formato que preferir.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, até dourar.
- Deixe esfriar antes de retirar da assadeira — assim eles firmam e não desmontam.
Dicas
- A massa é uma base curinga: joga castanhas picadas, um pouco de cacau ou raspas de limão e você tem um cookie novo sem esforço.
- Deixe esfriar de verdade antes de atacar. Quentes eles são frágeis; frios, ficam com aquela crocância de cookie sério.
- Guardados num pote de vidro fechado, aguentam até 7 dias — se sobreviverem tanto tempo.
Fonte: receita adaptada do Receita Natureba — Cookies Sem Farinha Low Carb, da Amanda Rocha. Rende cerca de 16 cookies.